Inici Recetas recetas

Warning: Creating default object from empty value in /home/grossell/public_html/administrator/components/com_docman/classes/DOCMAN_model.class.php on line 139

Warning: Creating default object from empty value in /home/grossell/public_html/administrator/components/com_docman/classes/DOCMAN_model.class.php on line 141

Warning: Creating default object from empty value in /home/grossell/public_html/administrator/components/com_docman/classes/DOCMAN_model.class.php on line 139

Warning: Creating default object from empty value in /home/grossell/public_html/administrator/components/com_docman/classes/DOCMAN_model.class.php on line 141

Warning: Creating default object from empty value in /home/grossell/public_html/administrator/components/com_docman/classes/DOCMAN_model.class.php on line 139

Warning: Creating default object from empty value in /home/grossell/public_html/administrator/components/com_docman/classes/DOCMAN_model.class.php on line 141

Warning: Creating default object from empty value in /home/grossell/public_html/administrator/components/com_docman/classes/DOCMAN_model.class.php on line 139

Warning: Creating default object from empty value in /home/grossell/public_html/administrator/components/com_docman/classes/DOCMAN_model.class.php on line 141

Warning: Creating default object from empty value in /home/grossell/public_html/administrator/components/com_docman/classes/DOCMAN_model.class.php on line 139

Warning: Creating default object from empty value in /home/grossell/public_html/administrator/components/com_docman/classes/DOCMAN_model.class.php on line 141
recetas

Caseras y sencillas.

Te invito a compartir tu receta con todos. Súbela pinchando aquí

CategoriesArxius

folder icon 5 ratafía

Entiendo por ratafía un licor hecho a base de aguardiente y/o anís, con una maceración de nueces verdes con plantas y/o flores y/o frutos y/o especias en la cual se puede añadir azúcar.

Hacer ratafía es una tradición que se localiza en la mayor parte de la Catalunya Vella (toda Girona, Pallars, Alt Urgell, Vallès, Segarra y Garrigues).

Encontramos ratafías en Cataluña, Baleares, País Valencià, Occitania, Francia, Córcega, Euskadi, Galicia, Portugal, Italia, Suiza, Grecia, Inglaterra, Escocia, Estados Unidos, Polonia, Ucrania, Brasil.. ...

La LEYENDA de la ratafía según JACINT VERDAGUER.
"Si no sabéis de qué le viene el nombre a esta extraña y sabrosa bebida tan catalana y campesina, yo os lo diré. Pero antes de desenredar el nombre hablemos de la cosa. ¿Qué es la ratafía? Es un aguardiente macerado con un trozo de piel de limón, cuatro o cinco clavos, una nuez moscada, una peladura de nuez verde partida a trocitos y una pizca de canela de Holanda, a la cual algunos añaden un brote de menta y de hierba luisa, según los grados de aroma que se le quieran dar. Todo eso se pone unos cuantos días en sol y sombra. Así, pizca aquí y pizca allá, caro en eso, como en todas las cosas, cada tierra hace su guerra, así lo hacen los campesinos de Cataluña, único país en que es conocida la ratafía.
Ahora veamos de qué le viene este nombre, tan extraño como el licor mismo.
Dice que una vez, en una masía de nuestra tierra, se encontraron tres de sus obispos: el de Vic, el de Barcelona y el arzobispo de Tarragona, los cuales averiguaban y averiguaban algún asunto en pequeño concilio territorial.
Cuando, después de hablarlo bien, estuvieron entendidos y hubieron firmado la compuesta, pidieron al masovero alguna cosa para hacerse pasar la sed. Él, como gran requisito, les sacó una ancha botella de ratafía, que les sirvió en tres vasos de cristal, los cuales presentó en una sola copa.
La bebida era nueva para ellos, y les gustó, cómo suele gustar a todos los que la prueban.
-Qué bebida es esta tan buena? -le preguntaron. ¿Cómo se llama?
-Es una bebida que nosotros nos hacemos -respondió el masovero.
- ¿Y no tiene nombre? - replicó uno de los obispos.
- Yo no sé ninguno -respondió el campesino.
- Pues, ya que nadie le ha dado nombre aún, démosle nosotros - dijo el obispo. ¿Cuál le pondremos? Si encontráramos uno que fuera como el sello del tratado que acabamos de hacer, éste verdaderamente sería lo mejor.
Los tres señores obispos pensaron un poco, hasta que uno de ellos se echó una mano en la frente y dijo:
- ¡Rata fiat! (Queda firmado.)
Con la aprobación de los otros obispos, los cuales celebraron el chiste, este licor catalán, que es el más catalán de todos, quedó bautizado con un nombre latino, y con este nombre es conocido en todas partes".

folder icon 7 legumbres

Aquí encontraréis recetas de judías, de garbanzos........


folder icon 2 fajol (trigo sarraceno)

ALFORFÓN, TRIGO NEGRO, SARRACENO O CANTEADO

El alforfón es una planta de la familia de las poligonácias, del género Fagopyrum.

A pesar de no ser un cereal se lo puede confundir por apariencia y semblanza en aplicaciones. Del grano se obtiene harina para diversos usos.

Encontramos el origen de la planta en la Manchúria (China), desde donde se extendió hasta Europa y por los Pirineos hacia Cataluña.

Es un cultivo muy nutritivo y de subsistencia (pan de alforfón, dulces de alforfón o "turrones de pobre") que en la actualidad es muy apreciado por sus cualidades dietéticas. La harina de alforfón no contiene gluten y por lo tanto es un alimento APTO para CELÍACOS. Con harina de alforfón sola no se puede hacer pan, hay que mezclarla con otras como la de trigo.

En la zona volcánica de la Garrotxa tuvo mucha importancia hasta al principio del siglo XX, cuándo por el bajo rendimiento comparado con el de los cereales pasó a ser un cultivo para el interés de los artistas de la Escuela Paisajística de Olot, que pintaban los campos de alforfón en plena floración.
En la actualidad se está recuperando el cultivo como producto local y la cocina del alforfón representa a uno de los hechos diferenciales de los restaurantes de la Garrotxa.

L
as dos variedades catalanas más importantes son el alforfón del pendiente y el alforfón grisáceo o de pata de gallo.

En nuestras regiones se escucha de boca de los abuelos el aforismo: "Es tan seguro como el alforfón en Olot".


No hi ha documents a aquesta categora
, (c) web creada per LA MUSATK, 2008